1981年，13岁的席琳·迪翁发行首张法语专辑《La voix du bon Dieu》。1982年，参加东京举行的Yamaha世界歌唱大赛，并通过演唱歌曲《Tellement j'ai d'amour pour toi》夺得了冠军  。1983年，凭借单曲《D'amour ou d'amitié》成为首位在法国获得金唱片认证的加拿大艺人；同年，获得四项Félix奖。1985年，在魁北克省进行巡回演出。1988年，获得在都柏林举行的年度欧洲电视网歌唱大赛冠军，随后签约索尼唱片公司 。

1990年，发行个人首张英语专辑《Unison》，该专辑进入美国公告牌专辑榜第七十四位，专辑收录曲《Where Does My Heart Beat Now》登上公告牌百强单曲榜第四位。1991年，凭借专辑《Unison》获得第21届朱诺奖“年度最佳专辑”和“年度最佳女歌手”等奖项 ，使她成为首位获此奖项的加拿大法语籍地区出身歌手。同年，发行加入索尼唱片后的首张法语专辑《Des mots qui sonnent》，该专辑在法国、加拿大分别获得金唱片与双白金认证，并获得了朱诺奖“最畅销法语专辑”奖 。

1992年，与Peabo Bryson合唱电影《美女与野兽》的主题曲《Beauty And The Beast》，该曲获得朱诺奖“年度单曲”奖，席琳·迪翁也凭借该曲获得第35届格莱美奖“最佳流行音乐合唱”奖 。同年，发行第二张同名英语专辑《Celine Dion》，该专辑进入美国公告牌专辑榜第三十四位 。

1993年，再度与男歌手Clive Griffin合唱电影《西雅图夜未眠》的主题曲《When I Fall In Love》 ；同年11月，发行第三张英文专辑《The Colour Of My Love》，该专辑登上美国公告牌专辑榜第四位  ，并在英国专辑榜夺得七周冠军，该专辑还获得了朱诺奖“年度专辑”和“国内外最畅销专辑”奖  ；专辑收录曲《Think Twice》也登上英国单曲榜首位，并获得了伊弗尔诺维罗奖“词曲最佳歌曲”奖 。1994年，获得朱诺奖“年度最佳女歌手”奖；同年，发行现场录音专辑《À l'Olympia》，该专辑录制于席琳·迪翁在巴黎奥林匹亚剧场举行的一场演唱会 。

1995年，凭借歌曲《The Power of Love》获得第37届格莱美奖“最佳流行女歌手”奖提名，该曲也成为她在美国公告牌百强单曲榜上的首支冠军单曲。同年，发行法语专辑《D'eux》，该专辑在全球售出超过1000万张，是法国最畅销的专辑和全球销量最高的法语专辑（截至2020年），该专辑还获得了朱诺奖“最畅销法语专辑”奖；专辑收录曲《Pour Que Tu M′aimes Encore》《Je Sais Pas》分别在法国单曲榜蝉联十二周与七周冠军  。

1996年，为亚特兰大奥运会开幕式演唱歌曲《The Power of The Dream》 。同年，发行英语录音室专辑《Falling into You》，该专辑在全球售出超过3200万张（截至2014年），并获得了第39届格莱美奖“年度专辑”和“最佳流行专辑”奖项，席琳·迪翁也凭借单曲《Because You Loved Me》提名“最佳流行女歌手”奖；同年，开启“Falling into You: Around the World”世界巡回演唱会。

出席奥斯卡奖1997年，凭借专辑《Falling into You》获得世界音乐大奖“世界最佳销量艺人”、“世界最佳销量流行艺人”、“加拿大最佳销量艺人”等三座奖项  。同年，发行第五张英语专辑《Let's Talk About Love》，该专辑在全美售出超过1000万张，并在全球售出超过3100万张 ；该专辑还获得了公告牌音乐奖“最佳女艺人专辑”奖，以及朱诺奖“最佳专辑”和“国内外最畅销专辑”奖。

1998年2月，为电影《泰坦尼克号》演唱的主题曲《My Heart Will Go On》（我心永恒）获得第41届格莱美奖“年度歌曲”及“年度制作”奖，席琳·迪翁也凭借该曲获得了“最佳流行女歌手”奖 ；同年，该曲获得公告牌音乐奖“最佳原声带歌曲”奖，以及第55届美国电影电视金球奖和第70届奥斯卡金像奖“最佳原创歌曲奖” ，席琳·迪翁在奥斯卡颁奖典礼现场演唱了该曲；10月，发行职业生涯首张圣诞专辑《These Are Special Times》，该专辑在美国拥有544万张的唱片销量，并在全球售出超过1200万 。

1999年，因丈夫雷尼·安杰利确诊喉癌，席琳·迪翁于12月31日出席蒙特利尔的千禧音乐会之后暂别歌坛，2002年3月，发行第七张英语录音室专辑《A New Day Has Come》回归歌坛，该专辑在美国、加拿大、法国等17个国家的专辑排行榜夺冠，席琳·迪翁也凭借该专辑获得全美音乐奖“最佳当代成人艺人”奖 。

2003年，发行第八张英语专辑《One Heart》；同年，因家庭原因，席琳·迪翁接受在拉斯韦加斯近五年的驻唱合约，“A New Day席琳·迪翁演唱会”的票房最终超过4亿美元（共计732场） 。2004年9月，世界音乐大奖授予席琳·迪翁“钻石奖”，以表彰其过亿的唱片销量；10月，发行录音室专辑《Miracle》，该专辑提名第2届中国唱片金碟奖“最佳外语唱片奖” 。

2007年5月，发行法语专辑《D’elles》；11月，发行英语专辑《Taking Chances》，该专辑在英国专辑榜首周位列第五 ，专辑同名收录曲《Taking Chances》提名第38届朱诺奖“年度最佳单曲”奖。2008年4月，“Taking Chances ”世界巡演上海站在上海体育场举行；5月，法国总统萨科齐在总统府爱丽舍宫举行仪式  ，授予席琳·迪翁荣誉骑士勋章 ；6月，获得法国NRJ音乐奖“杰出成就奖”  。2010年，在第52届格莱美奖颁奖典礼上，通过3D技术与已故的迈克尔·杰克逊合唱其作品《Earth Song》。

2011年，回归拉斯维加斯凯撒宫驻唱。2012年，发行五年来首张录音室专辑《Sans Attendre》（放手去爱），该专辑在法国专辑榜首周空降冠军；同年，获得德国斑比奖“杰出艺人奖”  。2013年2月，登上中央广播电视总台春节联欢晚会，演唱歌曲《My Heart Will Go On》 ，并与宋祖英合唱歌曲《茉莉花》 ；11月，发行第25张录音室专辑《Loved Me Back To Life》，该专辑获世界音乐大奖“世界最佳专辑”奖提名  。

2014年3月，参演的电影《布偶大电影2》上映，席琳·迪翁在影片中为Piggy的教母配音，并演唱了原创歌曲《Something So Right》 ；8月，由于丈夫雷恩病情加重，席琳·迪翁取消了亚洲的巡演计划  。2016年5月，获得公告牌音乐奖“时代标志大奖”，并现场表演了皇后乐队的歌曲《The Show Must Go On》 ；8月，发行法语录音室专辑《Encore un soir》，该专辑是席琳·迪翁献给亡夫的作品 。

2017年，为真人版电影《美女与野兽》献唱插曲《How Does a Moment Last Forever》  。2018年5月，为电影《死侍2：我爱我家》演唱的插曲《Ashes》发行；7月，首次到访中国台湾，在台北小巨蛋连续举行了三场演唱会。2019年，入选“福布斯百位名人榜”，位列第100名 ；11月，发行自2013年来首张英语录音室专辑《Courage》，该专辑发行首周在美国公告牌专辑榜夺下冠军，使她从1990年代到2010年代三个十年都在该榜单拥有冠军专辑 。

2020年6月，宣布因新冠疫情推迟的“Courage”世界巡演欧洲站正式重启，从2021年3月19日巴黎开始一直到7月25日的罗马尼亚，共32座城市，合计50场。2021年10月，席琳由于健康问题取消了2022年3月之前的所有演出 。

2023年2月10日，主演的电影《从新拥有》（It's All Come Back To Me）将上映 ，该片改档至2023年5月12日在北美上映，又名《重新再爱》。

2022年11月3日，席琳·迪翁的团队在社交媒体上透露，她将主演浪漫喜剧电影《重新再爱》（Love Again），并将为该影片献唱主题曲和插曲。