周冰倩原籍浙江宁波，生于上海，1978年她考入著名音乐学府上海音乐学院附小学习二胡，后升上上海音乐学院附属中等音乐专科学校（上海音乐学院附中）。1985年于上海音乐学院就读的她师承二胡大师项祖英。1987年参加雀巢杯通俗歌手大奖赛，开始她的歌唱事业。1989年她以专辑《我想有个家》崭露头角，当时发行量更突破一百万盒。之后的二胡专辑销路亦不俗。1991年，正处于高峰的她却东渡日本发展，签约日本第一艺能公司。1993年，她的专辑《Passing Love》获奖无数，使她有“上海刮来的台风”和“中日文化交流的使者”之称。翌年再推出日语专辑《积木的都会》，同时在东京举行了一场音乐会。1995年回国，将事业重心转回中国，推出专辑《忍耐孤独》，并参与电视剧《新丽人行》的演出。1996年她推出代表作《真的好想你》，踏上第二个事业高峰。1997年她更担任制作人，完成她的专辑《被梦感召》。1999年5月推出自传《周冰倩-真的好想你》。同年10月她在国庆献唱的《今夜无眠》成绩亦不错。踏入2000年后开始作出不同尝试，包括推出作品集《周冰倩还是最想你》和出版中英文双专辑《我这样的女人》。
而她2002年的琴歌专辑《二胡情书》成功把二胡和歌曲结合，广受好评。

周冰倩代表作品：思念、真的好想你、我这样的女人、沧桑情歌、胡情书、真的好想你、梦醒时分、还是最想你、被梦感召、忍耐孤独。

1988年，参加上海电视台举办的中秋晚会，演唱歌曲《台湾雪》。
1989年，发行盒带《我想有个家》，销量超过一百万盒 。
1991年，发行专辑《周冰倩二胡高胡》，销量超过10万；同年赴日本发展音乐事业。
1993年，发行日文专辑《Passing Love》，获得东京第十二届日本大都会通俗歌节最优秀新人奖以及获第三十五届日本唱片大奖赛新人奖。
1994年，发行日语专辑《积木的都会》，在东京举行第一次个人演唱会。1995年回国，参加上海人民广播电台"JVD冰倩音乐时间"的制作；推出专辑《忍耐孤独》；拍摄12集电视连续剧《新丽人行》。
1996年，参加中央电视台元宵晚会，演唱歌曲《真的好想你》。
1997年，首次担当制作人，制作完成了专辑《被梦感召》；同年主演电视连续剧《梦圆何方》。
1999年5月，推出个人专辑《周冰倩真的好想你》。
2000年，参加中央电视台春节联欢晚会，与梁咏琪、黄伟麟、蔡国庆共同演唱歌曲《澳门-我带你回家》。同年，发行作品集《周冰倩还是最想你》。
2002年，发行专辑《二胡情书》，首次将二胡艺术与通俗歌曲结合。
2006年1月，发行专辑《我这样的女人》，并在专辑中尝试收录英文歌曲。
2012年3月31日，在上海文化广场举行两场个人演唱会。
2013年，出演中国式亲情音乐剧《妈妈再爱我一次》，周冰倩在这部音乐剧中扮演了母亲一角。
2020年4月，献给云南昭通彝良的歌曲《小草坝》，用诗意盎然的歌词、东西方音乐元素交融的旋律，描绘了云南小草坝生态旅游区令人沉醉的景色。
2021年11月14日，参加CCTV-4中文国际频道《环球综艺秀》，演唱歌曲《往后余生》。
2023年6月，参与录制的电视节目《希望的田野》主题曲《在希望的田野上》MV通过中国教育电视台1套高清频道正式发布。